Risguardo di copertina
il liber de coquina nella versione conservata a parigi nel ms. lat. 7131 della biblioteca nazionale di francia è un manuale di cucina da ricondurre alla corte dei primi re angioini probabilmente concepito nel contesto multiculturale del regno svevo di sicilia e forse influenzato anche dalle attitudini gastronomiche alimentari della corte di federico ii. attraverso l’analisi storica e la rielaborazione in chiave moderna di questo antico ricettario, il volume pone l’attenzione sul contributo che la cultura dell’epoca ebbe sullo sviluppo della cucina italiana e della dieta mediterranea. propone, così, un contributo culturale alla valorizzazione della cucina italiana e si inserisce nel complesso programma di celebrazioni per l’ottocentenario dell’ateneo fondato dall’imperatore federico ii nel lontano 5 giugno 1224.