Risguardo di copertina

Le creme spalmabili di frutta secca, in Italia, si sono fatte strada relativamente tardi. Accanto alla onnipresente crema di nocciole e cacao, che resta la preferita di tutti, prodotti come il burro d’arachidi, il burro di mandorle o il burro di pistacchi, sebbene abbiamo fatto capolino sugli scaffali dei supermercati già anni fa, solo di recente hanno conquistato il gusto di un numero sempre maggiore di estimatori. Le creme spalmabili sono tantissime. La maggior parte sono dolci, ma alcune, come la tahini, sono straordinariamente versatili e si prestano a condire anche piatti salati. La consistenza fondente e cremosa è quasi sempre data da frutta secca e semi oleosi, come nocciole, mandorle, arachidi, semi di sesamo o di zucca, ma esistono anche deliziose creme spalmabili fatte di sola frutta e perfino creme ai biscotti, ai marshmallow e alla granola! Una straordinaria varietà di vasetti, ottimi per arricchire e farcire pane, dolci, croissant, gelati e frutta, o semplicemente pronti ad essere gustati a cucchiaiate, così come sono. Queste preparazioni sono generalmente piuttosto costose, ma farle in casa non solo è facilissimo, ma permette anche di personalizzarle con una miriade di gustosissime variazioni. I burri di frutta a guscio ottenuti in modo artigianale sono privi di conservanti e ricchi soltanto dei grassi sani e delle proteine naturalmente contenuti nella frutta secca. Hanno un alto potere saziante e, consumati con moderazione, sono alleati preziosi per una dieta equilibrata. Inoltre, fare in casa le vostre creme spalmabili, vi permette di avere il controllo totale sugli ingredienti, potrete così creare alimenti vegani, senza lattosio, senza grassi o zuccheri aggiunti, o senza allergeni, a seconda delle vostre necessità alimentari. Oltre ai burri di frutta a guscio, in questo libro troverete anche i burri di frutta fresca: più ricchi e vellutati delle marmellate, spesso realizzati con i soli zuccheri della frutta, sono preparazioni salutari e gustose che vale la pena saper preparare. Completano il ricettario deliziose creme con ingredienti ‘speciali’, come avena, biscotti e perfino taralli. Ogni ricetta è spiegata passo passo ed è arricchita con consigli su come gustare e abbinare al meglio le vostre preparazioni.