Risguardo di copertina
le ricerche più all'avanguardia nel campo dell'alimentazione hanno dimostrato che il nemico della salute non è la composizione dei cibi – quante proteine, grassi, zuccheri contengono – ma soprattutto il loro grado di manipolazione. se state pensando al junk food, dimenticatelo: i cibi ultraprocessati sono spesso alimenti insospettabili, accompagnati da etichette che ne sponsorizzano la genuinità e sempre più spesso finiscono sulla tavola degli italiani. come riconoscerli? in questo libro rivoluzionario chris van tulleken, medico e divulgatore, ci spiega scienza alla mano tutto ciò che c'è da sapere, i danni che questo cibo-non cibo causa alla nostra salute – tra cui obesità, cardiopatie, sindromi metaboliche, tumori, depressione, demenza – e come difenderci.cosa trovate in questo libro: l'invenzione dei cibi ultraprocessati; ma sono davvero un problema?; come i nostri corpi gestiscono realmente le calorie; perché non è questione di zuccheri o di esercizio o di volontà; in che modo gli ultraprocessati attaccano il nostro cervello; questi alimenti sono facili da mandar giù, hanno un odore speciale e un sapore particolare; sono progettati per essere consumati in maniera eccessiva; fanno a pezzi le diete tradizionali; cosa potremmo chiedere ai governi; cosa fare se vogliamo smettere di mangiare cibi ultraprocessati.